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REAL TEXAS STYLE BBQ&BAR

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SHONAN CHIGASAKI

湘南初 本格的テキサススタイルバーベキューレストラン誕生

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Shonan Bar-B-Q≒Texas BBQ
湘南初!SMOKE PITのあるリアルBBQレストランにようこそ!
アメリカで100年以上も食べ継がれているBBQ 肉の種類、調理法、ソースも地域によってさまざまです。 中でもTexasBBQはその元祖とも言われ、家庭ではもちろんのこと更なる技を競うグリルマスターたちがこぞって大会に出場し腕を競います。 当オーナーもこの大会にコンペティターとして参戦! レシピも技法も学びました。 その奥深い技法と味は、日本でいうバーベキューとはかなり違います。 焼肉でもなく、ステーキとも違う、BBQ最大の特長は、大きな塊肉を低温で長時間かけ、ヒッコリーやサクラの木片を入れて“スモーキング”すること。硬い塊肉でも脂を溶かしジューシーで柔らかく、肉本来のフレーバーが立ち上がります。
 このリアルBBQを日本バーベキュー協会公認Shonan Bar-B-Qが発信! 本物のSMOKE PITを設け、使う肉の部位やシーズニングも伝統に則り、ソースも濃くてスパイシーなテキサス流。これまで食べたBBQの概念が吹っ飛ぶ未体験の味をぜひ一度ご賞味ください。
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Weber社長のJim Weber氏も絶賛!

 

当店のシンボルの一つに、入口近くに置いてある赤くて丸いBBQグリルがあります。これはアメリカのWeber社という、シェア80%を越えるメーカーのヴィンテージです。
今回1952年の創業以来、初めてWeber社の社長が来日され、さらに特別にアメリカンBBQ講習が開催されるということで、マスターうっちーも参加しました。
しかも、その講習で「出来上がりはこうなります」の見本として当店のBBQが採用され、Weber社長のJim Weber氏(創設者の息子でWeberを飛躍的に発展させた)からも「本物のテキサスBBQだ。アメリカのレストランより美味しいかもしれない」と絶賛いただきました(>_<) 我々にとっては長嶋監督からパッティングを褒められた野球少年並みの嬉しさです\(^o^)/

 

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